„Der Rottaler“

Brotbackofen in verschiedenen Ausführungen

XXL/XL/M/S

 

Eine vergessene Tradition lebt wieder auf:

Holzofenbrot vom Bäckermeister nach alten Backrezepten!

Echtes Biobrot und keine Industrieware, gepaart mit dem Wissen eines Bäckermeisters und unserem Know How im Brot- und Pizzaofenbau.

Wir haben diesen Genuss jede Woche, da ein befreundeter Bäckermeister bei uns in der Außenausstellung Brot nach alten Backrezepten bäckt.

Seine Kundschaft dankt es ihm mit ausgebuchten Vorbestellungen.

Beim Rottaler XL sind ca. 40-45 1-Pfund-Laibe möglich (die Backfläche beträgt über 2 qm).

Wir nutzen die Restglut und die hohe Wärme-Speicherfähigkeit immer für einen zweiten Backgang. Somit bekommen wir bis zu 90 Laib Brot aus einem Heizvorgang, wobei man die Restwärme von ca. 180 ° C für einiges mehr nutzen kann.

Gerne können wir einen Probebacktag mit ein paar Bäckerkollegen durchführen.

1.            Technische Details

v    Der Rottaler Brotbackofen ist ausschließlich mit hochwertigen Baumaterialien erstellt, die im Backofenbereich selbstverständlich lebensmittelecht sind.

v    Maurer und Zimmererarbeiten werden nach alter Tradition mit mühsam gesuchten alten Baumaterialien erstellt.

v    Isolierungen und Wärmedämmstoffe für offene Feuerstätten und zum Einbau in Kamine sind nach DIN 18895 bzw. DIN EN 13229 nach Fachregeln des Ofen- und Luftheizungsbauers Troll 2006 zugelassen.

Wir verwenden ausschließlich Isoliermaterialien vom Fachhändler, die beim DIBT zugelassen sind, daher entsteht die hohe Speicherfähigkeit nach 24 h mit mind. noch 80 – 100 °C.

v    Für den Feuerraum verwenden wir ausschließlich Schamotte-Materialien in A 30 p-Qualität; also geeignet für Feuerräume und keramische Züge. Temperaturbeständigkeit bis 1350 ° C und einer hervorragenden Speicherqualität. Lebensmittelechte Feuerzemente, Kleber und Verputze, auf Wunsch auch auf Lehmbasis, sind selbstverständlich.

2.            Details

v    Das Anheizen und die Temperaturen im Backofen kann über 2 Türen und 3 Anheizklappen geregelt werden. Es braucht allerdings ca. 2 Backvorgänge, bis man den Dreh raus hat (learning bei doing).
Ein Thermometer bis 500 ° C ist natürlich vorhanden.

v    Der Rottaler kann auf Wunsch auch durch ein zweites Zugsystem auch permanent beheizt werden, was ein flexibles Backen ermöglicht, zudem auch noch zeit- und holzsparend ist.

3.            Transport + Logistik

v    Der Rottaler Brotbackofen ist aus zwei Teilen gebaut; Sockelteil hat ca. 1.800 kg/Backofen mit Dach ca. 5.000 kg.
Somit ist es also kein großes Problem, bei uns den Ofen zu verladen und bei Ihnen an einem geeignetem Ort aufzustellen (evtl. mit einem Autokran oder mit einem Stapler, der mind. 7.000 kg Tragkraft hat). Hört sich schlimmer an, als es in Wirklichkeit ist. In der Regel steht so ein Ofen nach einem Tag Arbeit mit schwerem Gerät an Ort und Stelle.

Unsere Öfen sind nicht nur schön anzusehen, sondern auch höchst effizient und somit auch für gewerbliche Zwecke bestens geeignet.